飲食店の開業・補充チェックリスト

最初に揃える目的を決める

飲食店・カフェの消耗品は、開業時に一度そろえて終わりではありません。来店数、メニュー数、清掃頻度に合わせて補充し続けるため、初回発注の時点で「何を何回分持つか」を決めておきます。

目安は、初回2週間分の営業に必要な量に、納期遅れや急な予約増へ対応する予備を加えることです。

テイクアウト容器: メニュー品質を保って持ち帰ってもらうための基本包材です。

紙コップ・カトラリー: ドリンクやテイクアウトの提供スピードを支えます。

使い捨て手袋: 仕込み、盛り付け、清掃で用途を分けて使う衛生備品です。

ペーパータオル・おしぼり: 手洗い後、客席、テイクアウト対応で消費量が多い備品です。

ラップ・アルミホイル: 仕込み保存、加熱補助、持ち帰り対応で使う汎用消耗品です。

厨房洗剤・ゴミ袋: 営業後の清掃と廃棄運用を支える必須消耗品です。

備品	選ぶ観点	現場運用
テイクアウト容器	容量、汁漏れしにくさ、電子レンジ可否、重ね置きしやすさ。	主力メニューに合わせてサイズを絞り、保管棚に残数目安を表示します。
紙コップ・カトラリー	容量、耐熱性、蓋との互換性、個包装の有無。	ピーク前に補充し、レジ横とバックヤードの在庫を分けます。
使い捨て手袋	食品対応表示、サイズ、破れにくさ、着脱しやすさ。	作業が切り替わるタイミングで交換し、清掃用と食品用を混ぜません。
ペーパータオル・おしぼり	吸水性、取り出しやすさ、1枚単価、保管サイズ。	手洗い場、客席、レジで補充責任者を決めます。
ラップ・アルミホイル	幅、耐熱性、切りやすさ、箱の強度。	濡れやすい場所を避け、用途別に置き場を決めます。
厨房洗剤・ゴミ袋	油汚れへの適性、希釈倍率、袋の厚み、容量。	洗剤は用途別にラベルを貼り、ゴミ袋は閉店作業前に必ず補充します。